Nella prima puntata della nuova serie di Food Network La mia cucina delle emozioni, dedicata alla buona cucina, golosa e sana, Marco Bianchi ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della pizza spinaci e acciughe. Un piatto salato che incontra gusto e salute. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 700 farina 2, 300 semola integrale, 600 ml acqua, 150 g alici sott’olio, 250 g spinaci surgelati, 100 ml olio evo, 400 ml passata di pomodoro, 200 g ricotta dura salata, 1 bustina lievito di birra disidratato, 1 cucchiaino di zucchero
Procedimento
Impasto: mettiamo in una ciotola la semola integrale, la farina tipo 2 ed il lievito disidratato. Aggiungiamo un pizzico di zucchero e, poca per volta, l’acqua, mescolando nel frattempo con un cucchiaio. Uniamo anche l’olio d’oliva e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 2-3 ore.
Stendiamo l’impasto lievitato su una teglia coperta con carta forno, usando solo le dita. Copriamo e lasciamo lievitare ancora 2 ore.
Stendiamo sulla superficie la salsa di pomodoro, disponiamo uniformemente gli spinaci sbollentati e, infine, le acciughe sott’olio. Finiamo con della ricotta dura grattugiata (fori grossi). Inforniamo a 180° per 20-25 minuti.