La ricetta delle zucchine ripiene alla ricotta di Anna Moroni del 29 aprile 2014 – La prova del cuoco
Anna Moroni concede la rivincita alla signora Maria Rosaria, all’interno del suo spazio Anna Contro Tutte. Il tema della gara gastronomica di oggi sono le zucchine, Anna prepara le zucchine ripiene alla ricotta.
Ingredienti: 1 kg circa di zucchine romanesche, 100 gr di prosciutto cotto, 250 gr di ricotta, 1 uovo, 100 gr di grana grattugiato, 1 mazzetto di basilico, 2 spicchi di aglio, menta, sale, pepe.
Sbollentiamo le zucchine per 5 minuti circa. Tagliamo le stesse in orizzontale, le priviamo della polpa, che tagliamo a dadini. Facciamo il ripieno con la ricotta mista, 1 tuorlo d’uovo, grana, menta e il prosciutto cotto tritato. Uniamo la polpa di zucchine a dadini. Amalgamiamo, saliamo e pepiamo. Possiamo scegliere di aggiungere l’aglio. Farciamo le zucchine, le disponiamo nella teglia e completiamo con grana grattugiato e foglie di basilico. Mettiamo in forno a gratinare. Serviamo con le zucchine fritte con olio e aglio e con aggiunta di aceto e sale.
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