Diego Bongiovanni ripropone la sua cucina ‘food p0rn’ preparando un secondo piatto perfetto per il banchetto delle feste. Il cuoco piemontese, infatti, prepara un sontuoso arrosto con arancia, speck e patate.
Ingredienti
- 1 kg arista di maiale, 10 fette di speck, 2 arance, 1 spicchio di aglio, 1 cipolla rossa, 1 carota, 1 Kg patate, 1 bicchiere di vino bianco, olio, sale, rosmarino, salvia, alloro
Procedimento
In un tegame, facciamo soffriggere un trito grossolano di sedano, carota e cipolla.
Adagiamo l’arista su un piano, tra due cucchiai di legno, quindi la tagliamo a fette spesse circa 1 cm, senza però arrivare alla fine (i cucchiai di legno servono a fare spessore). Otterremo una sorta di fisarmonica.
Inseriamo all’interno di ogni taglio una fettina di speck ed una di arancia. Leghiamo l’arista, in modo da tenere strette le fettine e sigillare all’interno la farcitura. Mettiamo a rosolare l’arista con il trito di verdure. Quando è ben rosolata su tutti i lati, la sfumiamo con il vino bianco ed uniamo le patate pelate e a spicchi negli spazi vuoti. Finiamo con erbe aromatiche, sale, pepe ed un filo d’olio. Copriamo e lasciamo cuocere in forno caldo a 180° per 20-30 minuti.