“La prova del cuoco”: cannelloni croccanti di Natalia Cattelani

cannelloni croccanti

La ricetta delle 13:30, oggi, porta la firma di Natalia Cattelani, che si carica dell’onere di sostituire la giunonica Alessandra Spisni, preparando un primo piatto del recupero, goloso e nutriente. Ecco la ricetta dei cannelloni croccanti.

Ingredienti:

  • Per le crepes: 300 g di farina, 4 uova, 300 g di latte, 300 g di acqua, 50 g di burro morbido, sale
  • Per il sugo: 800 g di carne già cotta, 1 cipolla, 4 uova sode, 100 g di provolone dolce, 1 bicchiere di brodo di carne, sale e pepe, olio di semi

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Stufiamo la cipolla, tritata grossolanamente, in una padella con dell’olio d’oliva. In un mixer, tritiamo finemente la carne già cotta; quindi, uniamo il trito di carne alla cipolla, in padella. Inumidiamo con il brodo; saliamo e pepiamo. Dopo qualche minuto, Passiamo il tutto in una ciotola ed uniamo le uova sode, il formaggio a cubetti, sale e pepe. Prepariamo le crepes: misceliamo le uova con il latte e l’acqua; uniamo la farina setacciata, mescolando energicamente, in modo da non formare grumi. Uniamo un pizzico di sale ed il burro fuso. Lasciamo riposare, coperta, la pastella ottenuta. Quindi, cuociamo le crepes, versando il composto a cucchiaiate in una padella antiaderente.

Mettiamo un po’ di composto al centro della crepe, quindi arrotoliamo, in modo da chiudere anche i lati, come fosse un involtino primavera. Ripassiamo in padella con dell’olio di semi, in modo da far diventare croccante le crepes. Possiamo prepararli in anticipo, quindi passarli in forno, con grill, prima di servire.

Per le altre ricette della puntata di oggi, cliccate sui link o le foto che seguono:

salsicce con uva bianca

bucatini con pomodori secchi e broccoli

zucche e fantasmini lollipop

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