La ricetta delle chicche di patata ai peperoni di Sergio Barzetti del 10 settembre 2013 – La prova del cuoco
Se l’esperto (Cambi) illustra le proprietà, Sergio Barzetti, alias Mister Alloro, li cucina, i peperoni. Il cuoco sfoggia un nuovo grembiule ed un’acconciatura… da brivido! La ricetta, invece, che Sergio si propone di realizzare è tutt’altro che rabbrividente. Lo chef prepara delle chicche di patata ai peperoni.
Tagliamo i peperoni a dadini (eliminando il bianco interno e i semini), tagliamo la cipolla grossolanamente a julienne, i pomodorini a metà e le patate a cubetti. In una padella antiaderente senza condimenti mettiamo tutti i peperoni, le patate, i pomodori, la cipolla, qualche foglia di basilico, qualche oliva, un pochino di concentrato di pomodoro, aggiungiamo un po’ di sale grosso, un goccio di olio, un pochino di acqua e facciamo cuocere per circa 25 minuti coprendo col coperchio e senza mai girare. Prepariamo gli gnocchi lessando le patate in acqua, si pelano, si schiacciano e le lasciamo raffreddare, poi le impastiamo con la farina, un uovo (che prima frulliamo con un pochino di basilico e di fecola di patate). Ottenuta la massa di impasto la tagliamo a fette, poi a listarelle e infine ricaviamo gli gnocchi e li lessiamo in acqua salata. Li serviamo insieme alla peperonata.
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