“La prova del cuoco”: crostata di tortellini di Anna Moroni

Anna Moroni propone la specialità del giorno. Il giorno dopo Natale cosa si può preparare se non qualcosa con gli avanzi delle abbuffate natalizie? Niente, quindi utilizzando dei classici tortellini, che sicuramente tutti abbiamo avanzato, realizziamo la  crostata di tortellini.

Ingredienti

  • per la crostata: 250 g di farina, 120 g di burro, 1 tuorlo, acqua fredda qb 
  • per il ripieno: 300 g di tortellini lessati in brodo, 250 g di besciamella pronta, 200 g di prosciutto cotto tagliato spesso, 200 g di scamorza, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, 1 tuorlo, sale e pepe

Procedimento

Facciamo una frolla salata, impastando la farina con il burro morbido, il tuorlo, un goccio di acqua. Lasciamo riposare il panetto, coperto, in frigorifero. Lo stendiamo. Foderiamo uno stampo da crostata.

In una boulle mettiamo i tortellini, li condiamo con la besciamella classica. Aggiungiamo il prosciutto cotto tagliato a cubettini, la provola o altro formaggio a piacere tagliato a cubettini, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Amalgamiamo bene.

Versiamo il composto sopra la frolla stesa. Con i ritagli di frolla decoriamo, facendo delle foglioline o delle stelline. Spennelliamo con un tuorlo. Inforniamo a 180° per 40 minuti. Buon appetito.