Infine, facciamo un salto nel passato con Lorenzo Branchetti. Torniamo al 23 febbraio del 1993, quando Fiorello cantava col suo mitico codino al Karaoke e Laura Pausini vinceva a Sanremo. In cucina, insieme a Luisanna Messeri, prepariamo un piatto molto amato negli anni ’90 e dalla Pausini, i curzoli allo scalogno di romagna.
Ingredienti
- per la pasta: 400 g di farina, 100 g di farina di semola di grano duro, 5 uova, sale qb
- 400 g di scalogno, 500 g di pomodorini datterini, 150 g di formaggio grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe qb
Procedimento
Facciamo la pasta impastando la farina normale, quella di semola di grano duro con le uova e un pizzico di sale. Lasciamo riposare il panetto ottenuto, lo stendiamo con il mattarello ma non troppo sottile, quindi ritagliamo i curzoli, ossia una sorta di spaghettoni. Lessiamo la pasta fresca in acqua bollente e salata.
In una padella scaldiamo un goccio di olio extravergine di oliva e uniamo gli scalogni tagliati a fettine e li lasciamo sudare per circa 20 minuti. Sbollentiamo qualche minuto i pomodorini in un padellino, poi li scoliamo, raffreddiamo e tagliamo a metà. Li uniamo agli scalogni e facciamo cuocere il tutto altri 10 minuti, salando e pepando a piacere. Scoliamo la pasta fresca nel sugo, mantechiamo. Spolveriamo di formaggio grattugiato e … buon appetito.
