Il tutor Alessandro Servida, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la millefoglie espressa. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per la base: 1 rotolo di pasta sfoglia (anche senza glutine), zucchero a velo
- Per la farcitura: 300 g panna fresca, 120 g confettura di lamponi
- Per la dadolata di fragole: 3 fragole fresche, 1 cucchiaino di confettura di lamponi
- Per la decorazione: 7 lamponi freschi, 2 fragole fresche, zucchero a velo
Procedimento
Per la base: stendiamo il rotolo di pasta sfoglia. Lo bucherelliamo con una forchetta e lo spolveriamo con abbondante zucchero a velo. Inforniamo a 210° per 20 minuti.
Per la farcitura: è meglio usare la confettura senza semini. Se non la troviamo, possiamo passare quella che abbiamo al setaccio. Quindi, uniamo alla panna fresca e montiamo con le fruste elettriche. Trasferiamo in un sac a poche con bocchetta numero 8 e facciamo ben raffreddare.
Per la dadolata di fragole: tagliamo a cubetti le fragole. Mettiamo in una ciotola con la confettura e mescoliamo. Lasciamo riposare.
Con un anello del diametro di 14 cm, ricaviamo 3 dischi dalla sfoglia caramellata. Creiamo dei ciuffi di panna ai lamponi sul bordo del primo disco di sfoglia e farciamo l’interno dell’anello con altra panna. Mettiamo al centro metà della dadolata di fragole. Sovrapponiamo l’altra sfoglia e procediamo come in precedenza.
Per la decorazione: mettiamo una striscia di cartone al centro della torta. Spolveriamo con lo zucchero a velo. Togliamo il cartoncino e posizioniamo sulla striscia rimasta scura le fragole tagliate a metà e i lamponi.