La ricetta delle Scotch Eggs (Uova alla scozzese) di Andrea Mainardi del 3 novembre 2014 – La prova del cuoco
Facciamo il giro del mondo con il simpaticissimo Andrea Mainardi, che oggi ci porta in Scozia, proponendo un piatto della cucina popolare inglese, da gustare con la famiglia o con gli amici. Questa ricetta, prevede che le uova sode vengano rivestite di un impasto a base di salsiccia per poi essere impanate e fritte. Infine, accompagnate da una stuzzicante maionese alla birra. Prepariamo quindi le scotch eggs (uova alla scozzese).
Ingredienti:
- 4 uova, 300 g di salsiccia di maiale, prezzemolo fresco q.b., paprika dolce q.b., cipolla in polvere q.b..
- Per la panatura: 300 g di pane grattugiato, 30 g di grana grattugiato, 2 uova, sale e pepe q.b.
- Inoltre: 1 l di olio di semi di girasole.
- Per la salsa: 200 g di maionese, 1 bicchiere di birra, 1 cucchiaino di senape.
Facciamo bollire quattro uova per 5 minuti, quindi le raffreddiamo in acqua e ghiaccio e le sgusciamo. Sgraniamo in una ciotola la salsiccia, uniamo la paprika, la cipolla in polvere ed il prezzemolo tritato, amalgamiamo bene, formiamo quattro palline, le appiattiamo sopra un foglio di pellicola quindi avvolgiamo singolarmente le uova. Le passiamo prima nelle uova sbattute con il grana, il sale, il pepe ed infine nel pane grattugiato. Le friggiamo in olio di semi bollente e infine le serviamo con la maionese arricchita con una riduzione di birra e la senape. Buon appetito.
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