La ricetta del burger di seitan e patate di Marco Bianchi del 3 novembre 2014 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge il maestro in cucina di oggi, Marco Bianchi, che ci insegna a confezionare una ricetta genuina e salutare, per la sua rubrica dedicata alla cucina della salute, che spesso vede protagonisti dei piatti vegetariani. Marco propone il burger di seitan e patate.
Ingredienti:
- 800 g di patate, 100 g di seitan al naturale, 1 porro, pane integrale grattugiato q.b., 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b., 50 g di soncino, 50 g di rucola.
Peliamo le paate, le tagliamo a pezzetti e quindi le lessiamo. In un robot tritiamo il sedano, poi tritiamo anche il seitan e facciamo rosolare in una padella con l’olio extravergine di oliva. Una volta dorato, togliamo dalla padella, aggiungiamo il porro e lo facciamo appassire a fuoco moderato.
Una volta ben dorato uniamo le patate cotte, saliamo, pepiamo e mescoliamo facendo cuocere qualche minuto, quindi a fuoco spento uniamo il seitan e facciamo raffreddare. Con il composto con le mani formiamo dei burger, li passiamo nel pane integrale grattugiato e li mettiamo in una teglia con un foglio di carta da forno. Inforniamo a 180° per 5 minuti, quindi li giriamo e facciamo cuocere altri cinque minuti. Li serviamo sopra un letto di rucola e soncino. Buon appetito.
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