La ricetta della zuppa d’orzo di Anna Moroni del 12 febbraio 2014 – La prova del cuoco
Tocca ad Annina Moroni, che quest’oggi, per la sua rubrica Cucinare risparmiando, per l’appunto ci suggerisce una ricetta che ci consenta, insieme, di deliziare il palato e preservare il portafogli. Cuciniamo risparmiando, dunque, preparando la zuppa d’orzo.
Ingredienti: 300 gr di orzo perlato, 150 gr di speck, 200 gr di cipolle, 300 gr di patate, 30 gr di prezzemolo, 1 carota grande, 2 gambi di sedano, 1 porro, 1 spicchio di aglio, mezzo cucchiaio di dado estratto di carne, pepe, sale e olio extravergine qb.
Mondiamo e laviamo l’orzo, lo mettiamo in una pentola con due litri di acqua, facciamo cuocere a fuoco moderato salando leggermente. Tritiamo il prezzemolo, l’aglio, le cipolle, il sedano, le carote e il porro. Tagliamo anche lo speck a pezzetti, uniamo il tutto nella pentola dell’orzo e continuiamo la cottura mescolando. Uniamo quindi anche le patate sbucciate e tagliate a pezzettini, l’estratto di carne e facciamo cuocere finchè il tutto si sarà ridotto a zuppa. Saliamo e pepiamo a piacere, un goccio di olio e buon appetito!
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