La ricetta dei rocchini di sedano con sugo d’anatra di Anna Moroni del 3 marzo 2014 – La prova del cuoco
Arriva Anna Moroni, che anche oggi è contro tutte; sfida la sign.ra Sandra, preparando dei rocchini di sedano con sugo d’anatra.
In una padella soffriggete del trito di carota, sedano e cipolla, aggiungete la carne d’anatra e fatela rosolare; sfumate con del vino rosso e quando la parte alcolica sarà evaporata aggiungete del concentrato di pomodoro.
Bollite in acqua salata del sedano. Una volta che il sedano sarà cotto strizzatelo e tritatelo con l’aiuto di una mezza luna. In un contenitore amalgamate al sedano, dell’uovo e del grana grattugiato. Quando l’impasto sarà compatto, formate delle polpettine e passatele prima nell’uovo, poi nella farina e nel pan grattato. Friggete le polpette a bagno d’olio portato a temperatura: quando raggiungeranno un colore dorato adagiatele su carta assorbente.
Servite su di un piatto di portata i rocchini con la carne al sugo.
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