La ricetta del sugo dei fornai di Anna Moroni del 8 gennaio 2014 – La prova del cuoco
Pasta sciuè sciuè, con Anna Moroni, che ci offre, anche questo mercoledì, innumerevoli consigli per cucinare risparmiando. Una ricetta che risale al 2007, quella del sugo dei fornai.
Ingredienti: 500 g di fusilli integrali, 150 g di noci, 50 g nocciole non tostate, 50 g acciughe sott’olio, 5 spicchi d’aglio, 2 mazzi di basilico, 50 g di pecorino grattugiato, 50 g di grana grattugiato, 200 g di passata di pomodoro, 1 peperoncino, olio extravergine d’oliva.
Frulliamo noci, nocciole, acciughe e basilico. In padella, rosoliamo uno spicchio d’aglio in abbondante olio; aggiungiamo il sugo di pomodori ed il peperoncino. Quindi, uniamo il nostro pesto. Mettiamo a lessare la pasta in acqua salata. Una volta cotta, scoliamo la pasta e la saltiamo in padella col sugo. Completiamo con abbondante formaggio grattugiato: pecorino e grana.
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