La ricetta delle farfalle al ragù di pollo e carciofi di Antonella Clerici del 4 marzo 2014 – La prova del cuoco
Antonella Clerici, nello spazio culinario Casa Clerici, oggi propone un piatto semplice, veloce e gustoso le farfalle al ragù di pollo e carciofi.
Ingredienti per 6 persone: 450 g di pasta “farfalle”, 250 g di petto di pollo, 3 carciofi tipo mammole, 2 costa di sedano, ½ cipolla, 2 bicchieri di latte, ½ bicchiere di vino bianco, 1 mazzo di prezzemolo, farina q.b., olio extravergine di oliva, sale.
In una padella versate un po’ di olio extravergine di oliva, fate rosolare un trito di sedano e cipolla, aggiungete gli straccetti di pollo infarinato, i carciofi tagliati finemente, salate, sfumate con il vino bianco. Fate evaporare la parte alcolica del vino e coprite il ragù con il latte: fate cuocere per 15 minuti.
In abbondante acqua salata lessate le farfalle, scolatele e saltatele con il ragù di pollo e carciofi.
Arricchite il piatto con del trito di prezzemolo e servite ben caldo.
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