“La prova del cuoco”: finto arrosto con funghi e bacon di Diego Bongiovanni

arrostoTorna in cucina il re del food p0rn Diego Bongiovanni. Il cuoco piemontese ci insegna a preparare un finto arrosto, curioso ma ugualmente goloso. Ecco il  finto arrosto con funghi e bacon.

Ingredienti

  • 400 g di pane raffermo, 300 g di funghi, 20 g di funghi secchi, 100 g di latte, 2 uova, 100 g di formaggio da grattugia, 20 fette di bacon, 200 g di scamorza, 200 g di fontina, prezzemolo qb, timo qb, sale, pepe, noce moscata qb

Procedimento

In una ciotola mettiamo le uova, il latte, il formaggio grattugiato e amalgamiamo il tutto. Uniamo poi della mollica di pane raffermo e lavoriamo il composto con una spatola, in modo da ottenere un impasto sabbioso. Trifoliamo i funghi champignon e quelli secchi (che prima ammolliamo in acqua) in una padella antiaderente con un goccio di olio, dell’aglio liofilizzato e del prezzemolo sminuzzato.

Uniamo i funghi all’impasto di pane e formaggio e mescoliamo bene. Stendiamo il bacon affettato su un foglio di carta forno, incrociandole tra loro (dobbiamo formare una croce). Distribuiamo sopra il composto di funghi e pane e mettiamo al centro dei pezzetti di fontina e di scamorza. Avvolgiamo i formaggi con l’impasto e la pancetta, in modo da ottenere la forma classica dell’arrosto. Lo leghiamo e lo mettiamo in una teglia foderata con carta forno. Inforniamo a 180° per 40 minuti.