Annina Moroni raccomanda: “ti sei lavata le mani tesoro?!“; poi, accoglie Antonella promettendo un piatto del recupero golosissimo, di antica tradizione. Ecco la ricetta della frittata di pasta.
Ingredienti:
- 500 g di spaghetti, 4-5 uova, 80 g di salame napoletano a pezzetti, 100 g di provolone, 40 g di pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe
In una padella, scaldiamo un filo d’olio; in una ciotola, sbattiamo le uova con il sale, il pepe ed il pecorino; uniamo alla miscela di uova gli spaghetti avanzati o comunque lessati e scolati al dente. Amalgamiamo per bene. Versiamo in padella una parte degli spaghetti, che appiattiamo alla base della padella; facciamo sopra uno strato di provola, provolone e salame a cubetti; copriamo con gli spaghetti rimanenti. Alziamo un po’ il fuoco e facciamo cuocere, girando a metà cottura, per almeno 15 minuti.
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