In collegamento dalla cucina di casa, in quel di Bologna, Alessandra Spisni propone uno dei suoi golosi primi piatti, a base di verdure di stagione e salutare pesce azzurro. Ecco gli gnocchetti verdi con alici pomodorini e menta.
Ingredienti
- 500 g patate, 200 g farina, 50 g formaggio grattugiato, 50 g cicoria, 1 uovo
- 200 g alici fresche, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, menta, 300 g pomodorini rossi, menta, pangrattato, strutto, noce moscata, pinoli, olio evo, sale, pepe
Procedimento
Gnocchi: lessiamo le patate intere, mantenendo la buccia, quindi le scoliamo e le schiacciamo da calde, dopo averle pelate. Lasciamo intiepidire la purea di patate, quindi aggiungiamo la farina, il formaggio grattugiato, una spolverata di noce moscata, sale, pepe, un uovo intero e la cicoria precedentemente lessata, strizzata e frullata finemente. Lavoriamo l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Formiamo dei salsicciotti con l’impasto ottenuto e li tagliamo a tocchetti. Lessiamo gli gnocchi in acqua bollente e salata: li scoliamo quando vengono a galla.
Frulliamo il pangrattato con qualche foglia di menta, prezzemolo, un po’ d’aglio, sale e pepe. Puliamo le alici, le sfilettiamo e le passiamo nel pangrattato aromatico. Friggiamo i filetti di alici panati in due dita d’olio, fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.
In una padella, scaldiamo un filo d’olio con i pomodorini tagliati a pezzetti ed una presa di sale. Lasciamo appassire, quindi uniamo gli gnocchi e saltiamo qualche istante. Infine, uniamo le alici fritte ed i pinoli. Serviamo.