La ricetta dello gnocco fritto con mousse di mortadella e ricotta di Marco Bottega – La prova del cuoco
In una delle puntate della scorsa edizione de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Marco Bottega ha proposto lo gnocco fritto con mousse di mortadella e ricotta.
Ingredienti: 250g di farina, 50g di strutto, 150g di mortadella, 150g di panna fresca, 150g di ricotta, acqua frizzante q.b.,100g di rucola, aceto balsamico q.b., sale e pepe q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b., olio extravergine di oliva q.b.
Impastare la farina con lo strutto, l’acqua frizzante ghiacciata ed un pizzico di sale. Stendere l’impasto, ricavare dei quadrati e poi friggerli in olio di semi bollente. A parte, frullare la mortadella con la panna e la ricotta quindi guarnire gli “gnocchi” con dei ciuffi di mousse. Condire la rucola con olio, sale, pepe e aceto balsamico. Servire gli “gnocchi fritti” sopra l’insalatina.
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