Anna Moroni, in compagnia di Di Buono, prepara anche questo sabato la ricetta della domenica, che oggi prevede un piatto tipicamente romano, che Marco non sa pronunciare non essendo romano: il burino.
Ingredienti:
- 1 sfoglia rettangolare 30×40 cm, 500 g di spinaci, 200 g di macinato di carne, 2 salsicce, noce moscata, 250 g di mozzarella, brodo qb, 200 g di crema di latte, 80 g di grana
Prepariamo la classica sfoglia, ricavandone un rettangolo grande, che sbollentiamo in acqua bollente e salata, quindi scoliamo, raffreddiamo in acqua fredda e asciughiamo bene. In una padella antiaderente mettiamo a soffriggere il macinato di manzo, aggiungiamo due salsicce sbriciolate che prima sbollentiamo, un goccio di olio, un pizzico di sale, pepe e noce moscata, un goccio di olio, una foglia di salvia e infine aggiungiamo gli spinaci che prima lessiamo, strizziamo e tritiamo, amalgamiamo bene e lasciamo insaporire qualche minuto.
Stendiamo la sfoglia, mettiamo sopra tutto il composto di carne fatto, lo distribuiamo bene, quindi arrotoliamo la sfoglia ad arrotolato. Lo avvolgiamo nella carta forno,leghiamo con lo spago come fosse una caramella. Lo lessiamo in una padella in acqua bollente e salata per un paio di minuti, quindi lo togliamo e lo mettiamo a raffreddare in frigorifero. Lo tagliamo a fettine e le mettiamo in una pirofila in cui prima mettiamo un pochino di brodo. Versiamo sopra la crema di latte, mettiamo dele fettine di mozzarella, spolveriamo di grana e inforniamo a gratinare a 200° per 20 minuti. Buon appetito.
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