La ricetta degli involtini friabili di peperone Praga e fontina di Sergio Barzetti del 16 ottobre 2013 – La prova del cuoco
“Ho un impegno, un passo a due con Mister Alloro!“; Antonella corre ad abbracciare Sergio Barzetti, che quest’oggi propone degli involtini friabili di peperone Praga e fontina.
Ingredienti per 4 persone: 2 sfoglie rettangolari, 2 peperoni gialli carnosi, 2 peperoni rossi carnosi, 200g di fontina affettata, 200g di prosciutto di Praga, 1 mazzetto di prezzemolo, ½ bicchiere di latte, 2 cucchiai di semi di sesamo, Olio extra vergine, Sale.
Lavare e asciugare i peperoni, massaggiarli con un filo d’olio e posizionarli su di una teglia foderata con carta da forno, infornarli per circa 25 minuti a 200°C. Sfornarli e farli raffreddare, spellarli e dividerli in 4 falde ogni peperone. Fruttare il prosciutto con il prezzemolo e tenere da parte, posizionare le falde di peperone sul tagliere sistemare su ogni falda un fetta di fontina e un cucchiaio di prosciutto frullato, avvolgere con la pasta sfoglia e sistemare su una teglia foderata con carta da forno, spennellare con il latte e spolverare con sesamo. Infornare per circa 12 minuti a 200°C, sfornare e servire ben caldi.
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