L’angolo della pizza ospita Gabriele Bonci, che propone una versione italiana di uno street food turco che sta spopolando nel Bel Paese, il kebab.
Per il pane, impastiamo 1 kg farina, povera di glutine, con 470 g acqua e 30 g olio extravergine d’oliva; rendiamo l’impasto più saporito aggiungendo un pizzico sale. Facciamo riposare l’impasto a temperatura ambiente per 15 minuti circa. Formiamo delle palline, che stendiamo in modo da attenere dei dischi sottili. Cuociamo i dischetti in una padella antiaderente, per 3-4 minuti per lato. Farciamo i dischetti ormai cotti con porchetta, maionese, insalata, ketchup e pomodoro a cubetti. Ma, com’è ovvio, la fantasia di ognuno potrà sbizzarrirsi nel decidere la farcitura dei panini.
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