La ricetta delle lasagne con carciofi fagiolini e funghi di Marco Bianchi del 9 dicembre 2014 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge il maestro in cucina di oggi, Marco Bianchi, che ci insegna a confezionare una ricetta genuina e salutare, per la sua rubrica dedicata alla cucina della salute, che spesso vede protagonisti dei piatti vegetariani. Marco propone le lasagne con carciofi fagiolini e funghi.
Ingredienti:
- Per le lasagne: 750 g di fogli di pasta di semola di grano duro 750 g di cuori di carciofo 450 g di fagiolini 350 g di funghi chiodini 2 spicchi di aglio 1,5 cucchiai di amido di mais 6 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b.
- Per la besciamella: 1 l di latte di soia non zuccherato 60 g di olio extravergine di oliva delicato 80 g di farina integrale di grano Khorasan sale e pepe q.b. noce moscata q.b.
Sbollentiamo,partendo dall’acqua fredda per far in modo che non si attacchino tra di loro, i fogli di pasta di semola di grano duro. Lessiamo qualche minuto le verdure in acqua bollente e salata, poi le saltiamo in padella con l’olio, l’aglio e i funghi, infine un avolta cotti i funghi saliamo e pepiamo. Facciamo la besciamella e mettiamo in un pentolino il latte di soia, l’olio, la farina integrale e la noce moscata (a piacere), saliamo, pepiamo e, continuando a mescolare con una frusta, facciamo bollire il tutto, quindi facciamo cuocere circa 4 minuti per dare consistenza alla besciamella. Componiamo la lasagna a strati alternando i fogli di pasta di semola di grano duro con la besciamella e le verdure saltate. Cuociamo in forno a 180-200° per 20 minuti. Buon appetito.
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