Dopo i panini di Reponi, un ospite inatteso, all’interno della rubrica Indovina chi viene a pranzo?. Oggi, torna un cuoco spagnolo, David Povedilla, che prepara un dolce di Pasqua, una “storia d’amore“. Ecco la ricetta del dolce la mona de Pascua.
Ingredienti
- 600 g di farina, 150 g di olio evo, 3 uova medie, 4 uova sode, 50 g di panna fresca, 200 g di zucchero semolato, 45 g di lievito di birra, 200 g di latte, la scorza di un’arancia non trattata, la scorza di un limone non trattato, 1 stecca di cannella, sambuca qb
Procedimento
Scaldiamo leggermente l’olio con la scorsa degli agrumi e la cannella. A parte, scaldiamo il latte con la sambuca; uniamo il lievito di birra e mescoliamo fino a scioglierlo completamente. Togliamo dal fuoco (dev’essere tiepido, non caldo); a parte, mescoliamo con una frusta manuale 2 uova con lo zucchero. Uniamo l’olio aromatizzato e filtrato ed il latte; mescoliamo, quindi uniamo anche la farina ed impastiamo per bene, fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Lasciamo lievitare, coperto, fino al raddoppio del volume (anche una notte intera); formiamo 2 palline di 200 g circa; disponiamo su una placca coperta di carta forno e spennelliamo con una miscela di uovo e panna (o latte). Mettiamo al centro di ciascuna pallina di impasto un uovo sodo, lasciamo lievitare nuovamente fino al raddoppio e cuociamo 170° per 25 minuti circa. Fuori dal forno, spennelliamo con lo sciroppo di acqua e zucchero e spolveriamo con granella di zucchero e confettini di cioccolato.