“La prova del cuoco”: papaccelle mbuttunate di Angelica Sepe

papaccelle mbuttunateIl duello iniziale si anima di uno scontro inedito tra Luisanna Messeri e Angelica Sepe, un confronto arricchito dall’ironia di due ospiti speciali, il duo comico Gigi e Ros. Ecco il piatto di Angelica Sepe, le papaccelle mbuttunate.

Ingredienti

  • 10 papaccelle, 800 g pane raffermo, 300 g olive verdi denocciolate, 300 g olive nere denocciolate, 100 g capperi dissalati, 60 g pinoli, 150 g uva sultanina, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 8 alici dissalate, mosto cotto, noci, olio evo, sale e pepe

Procedimento

Puliamo le papaccelle, dei peperoni tipici della Campania. Tagliamo via il coperchio e le priviamo dei semi interni.

Prepariamo il ripieno: in una ciotola mettiamo il pane raffermo e lo bagniamo con dell’acqua. Lo strizziamo e lo sbricioliamo finemente con le mani. Uniamo le olive denocciolate, i capperi, i pinoli, l’uva sultanina, l’aglio ed il prezzemolo tritati, le noci sbriciolate ed un filo di vino cotto. Mescoliamo in modo da rendere omogeneo il composto.

Farciamo le papaccelle con il ripieno. Le disponiamo su una pirofila e finiamo con un filo d’olio. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti: a metà cottura, bagniamo i peperoni con un po’ di mosto cotto.

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