Anche oggi, Alessandra Spisni cucina per l’intero studio, la ricetta delle 13:30. La cuoca bolognese, sfoglina abilissima, prepara uno dei suoi fantastici primi piatti, un classico della cucina romagnola, le pappardelle prezzemolate ai funghi.
Ingredienti:
- per le pappardele: 500 g di farina, 5 uova, 1 cucchiaio di grana grattugiato, 1 spichio di aglio, un bel ciuffo di prezzemolo
- per la salsa: 400 g di misto di funghi coltivati, 1 scalogno, burro, olio extravergine di oliva
Impstiamo la farina con le uova, uniamo prezzemolo e aglio tritati, un cucchiaio di parmigiano e impastiamo. Lasciamo riposare il panetto ottenuto, lo stendiamo col mattarello e ne ritagliamo le pappardelle, che lessiamo in acqua bollente e salata. Per la salsa, tagliamo a pezzetti i funghi e li facciamo andare in padella con il burro fuso, un goccio di olio e lo scalogno tritato. Scoliamo le pappardelle e le condiamo con il sugo di funghi.
