La ricetta della pasta e fagioli con maltagliati di Alessandra Spisni del 3 gennaio 2014 – La prova del cuoco
Dai piatti impossibili da rifare a casa di Beck alla cucina della pasta fresca di Alessandra Spisni, che dopo aver fatto il suo balletto e chiacchierato con Antonella, propone la pasta e fagioli con maltagliati. Mettiamo a bagno i fagioli secchi per almeno un giorno, poi li lessiamo in acqua e cipolla per circa 40 minuti,salando alla fine. In una padella mettiamo un goccio di olio, mettiamo il lardo e lo facciamo fondere,uniamo poi un trito di aglio e prezzemolo,uniamo il pomodoro, sale e pepe e un pochino di brodo di cottura dei fagioli e facciamo cuocere. Prepariamo la sfoglia impastando pasta e farina, tiriamo la sfoglia e ricaviamo i maltagliati. Togliamo la cipolla dai fagioli lessati, metà dei fagioli e il resto lo frulliamo ad immersione, rimettiamo i fagioli interi tolti prima, aggiungiamo il sugo di lardo e pomodoro e infine i maltagliati. Facciamo cuocere pochissimo tempo e …buon appetito!
Segui Ricetteintv.com su
