petto di tacchino ripieno in crosta di mollica di Diego Bongiovanni

“La prova del cuoco”: petto di tacchino ripieno in crosta di mollica di Diego Bongiovanni

petto di tacchino ripieno in crosta di mollica di Diego BongiovanniChiusura all’insegna del foodp0rn con Diego Bongiovanni. Il cuoco scatenato prepara un secondo piatto ricchissimo, a base di carne bianca. Ecco il petto di tacchino ripieno in crosta di mollica.

Ingredienti

  • 800 g petto di tacchino, 500 g cime di rapa, 500 g provola affumicata, 3 uova, 300 g mollica di pane toscano, 100 g farina
  • Contorno: 500 g cipolle borrettane, 3 cc miele, 3 cc salsa di soia, 3 cc olio evo, prezzemolo, sale

Procedimento

Prepariamo il ripieno: scottiamo le cime di rapa in acqua bollente, quindi le scoliamo e le strizziamo. Le ripassiamo in padella con una filo d’olio ed una presa di sale (peperoncino ed aglio se graditi).Le trasferiamo in una ciotola insieme alla provola affumicata a cubetti

Incidiamo il petto di tacchino su un lato, in modo da creare una tasca. Farciamo la tasca con il ripieno di cime di rapa e provola. Cuciamo il taglio, in modo da sigillare all’interno il ripieno.

Passiamo la tasca di tacchino nella farina, nelle uova sbattute e, infine, nella mollica di pane toscano tagliata a cubetti piccoli. Facciamo ben aderire al tacchino, quindi passiamo in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.

Spadelliamo le cipolline borrettane con il miele, la salsa di soia e l’olio evo. Devono caramellare. Serviamo la carne a fette insieme alle cipolline.

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