“La prova del cuoco”: piadina di Alessandra Spisni

piadina

Come consuetudine, è Alessandra Spisni ad aprire il banchetto, con il suo piatto delle 13:30. Oggi, un piatto della tradizione romagnola, che Alessandra prepara al suo modo; ecco la ricetta della piadina.

Ingredienti:

  • 1 kg di farina, 20 g di sale fino, 2 bustine di lievito chimico, 3 cucchiai abbondanti di panna fresca liquida, 1/2 l di latte intero, 200 g di prosciutto crudo, 200 g di mortadella, 1 squacquerone

Disponiamo, su un piano, la farina a fontata; uniamo il lievito, quindi impastiamo aggiungendo i liquidi, la panna ed il latte. Finiamo incorporando il sale. Lasciamo riposare il panetto, avvolto nella pellicola, per lungo tempo. Ricaviamo delle porzioni di pasta e le stendiamo, dando la forma tipica della piadina. Cuociamo, a fiamma media, su una padella antiaderente: prima di girarla, dobbiamo aspettare che si formino delle bolle d’aria sulla superficie. Farciamo a piacere con salumi e formaggi; oppure, per i più golosi, con creme dolci.

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