“La prova del cuoco”: polpette alla cacciatora di Lorenzo Sandano

polpette alla cacciatoraNell’ultima puntata di questo ciclo, prima della sospensione causa restrizioni per il Coronavirus, la prima manche vede protagoniste due vip, Anna Falchi e Monica Leofreddi, affiancate rispettivamente da Lorenzo Sandano e Cinzia Fumagalli. L’oggetto del contendere sono le polpette. Ecco le polpette alla cacciatora di Anna Falchi e Lorenzo Sandano.

Ingredienti

  • 300 g macinato di vitella, 70 g mortadella, 80 g formaggio grattugiato, 1 uovo, mezzo spicchio d’aglio, pane raffermo, latte, scorza di limone, maggiorana, noce moscata, sale, pepe, farina
  • Salsa: 2 spicchi d’aglio, 1 acciuga sott’olio, 20 g concentrato di pomodoro, 100 ml vino bianco, 1 rametto di rosmarino, salvia, olio, burro, sale e pepe

Procedimento

Prepariamo le polpette: tagliamo due fette di pane raffermo, le priviamo della crosta e le ammolliamo con poco latte. In una ciotola, quindi, mettiamo il macinato di carne, la mortadella tritata finemente insieme all’aglio, il pane ammollato e strizzato e infine l’uovo intero. Lavoriamo e profumiamo il composto con noce moscata e maggiorana. Saliamo e pepiamo.

Ricaviamo dall’impasto le polpette e le infariniamo. In padella, facciamo soffriggere un generoso filo d’olio ed una noce di burro con aglio, rosmarino e salvia. Facciamo sciogliere nell’olio l’acciuga e mettiamo a rosolare le polpette. Sfumiamo con il vino bianco ed aggiungiamo il concentrato di pomodoro. Completiamo la cottura ed eliminiamo aglio e gli odori. Spegniamo ed uniamo un fiocco di burro freddo, in modo da rendere più lucida la salsa.

Iscriviti al Canale YouTube