“La prova del cuoco”: mondeghili con salsa allo yogurt di Cinzia Fumagalli

mondeghili con salsa allo yogurt di Cinzia FumagalliNell’ultima puntata di questo ciclo, prima della sospensione causa restrizioni per il Coronavirus, la prima manche vede protagoniste due vip, Anna Falchi e Monica Leofreddi, affiancate rispettivamente da Lorenzo Sandano e Cinzia Fumagalli. L’oggetto del contendere sono le polpette. Ecco i mondeghili con salsa allo yogurt di Monica Leofreddi e Cinzia Fumagalli.

Ingredienti

  • Mondeghili: 300 g macinato di vitello, 50 g carote, 50 g cipolle, 20 g formaggio stagionato, 1 uovo, 100 g pane raffermo, mezzo spicchio d’aglio, latte, noce moscata, pangrattato, burro, salvia
  • Salsa allo yogurt: 150 g yogurt, 1 limone non trattato, menta, curcuma

Procedimento

Mondeghili: scaldiamo una pentola d’acqua e mettiamo a bollire la carne macinata con le carote e le cipolle tagliate finemente. Nel frattempo, ammolliamo il pane raffermo nel latte. Scoliamo la carne e le verdure e tritiamo il tutto finemente insieme al latte ammollato e strizzato. Trasferiamo in una ciotola ed uniamo l’uovo, il formaggio grattugiato, noce moscata, sale e pepe.

Ottenuto un composto omogeneo, formiamo le polpette, appiattendole leggermente. Le passiamo nel pangrattato e le facciamo rosolare in padella con burro e salvia fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.

Per la salsa, mescoliamo lo yogurt con la scorza di limone grattugiata, la curcuma e foglie di menta.

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