“La prova del cuoco”: ravioli di ricotta ed erbette con ragù di spuntature di Marco Parizzi.

La ricetta dei ravioli di ricotta ed erbette con ragù di spuntature di Marco Parizzi del 17 febbraio 2014 – La prova del cuoco

ravioli di ricotta ed erbette con ragù di spuntature

Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Marco Parizzi ha proposto i ravioli di ricotta ed erbette con ragù di spuntature.

Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 200g di borragine, 150g di ricotta, 300g di filetto di mora romagnola, formaggio grana grattugiato q.b., noce moscata q.b., burro q.b., salvia q.b., sale q.b.

Tagliare il filetto a striscioline, farlo rosolare in un tegame con il burro e la salvia. regolare di sale. Sbollentare la borragine, tagliarla a pezzetti e unirvi la ricotta. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, farcirli con il composto precedentemente ottenuto, formare i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare, saltare con le spuntature e servire.

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