La ricetta dei ravioli di ricotta ed erbette con ragù di spuntature di Marco Parizzi del 17 febbraio 2014 – La prova del cuoco
Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Marco Parizzi ha proposto i ravioli di ricotta ed erbette con ragù di spuntature.
Ingredienti: 200g di farina, 2 uova, 200g di borragine, 150g di ricotta, 300g di filetto di mora romagnola, formaggio grana grattugiato q.b., noce moscata q.b., burro q.b., salvia q.b., sale q.b.
Tagliare il filetto a striscioline, farlo rosolare in un tegame con il burro e la salvia. regolare di sale. Sbollentare la borragine, tagliarla a pezzetti e unirvi la ricotta. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, farcirli con il composto precedentemente ottenuto, formare i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare, saltare con le spuntature e servire.
Segui Ricetteintv.com su