La ricetta del riso venere con ciliegie rucola e formaggio di Anna Moroni del 28 maggio 2015 – La prova del cuoco
Anche oggi, le ricette di Annina Moroni conquistano la scena. Sfiziose proposte, golose idee, quelle che la cuoca veterana de La prova del cuoco intende offrirci. Oggi prepara un gustoso piatto unico estivo, il riso venere con ciliegie rucola e formaggio.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di riso venere, 2 l d’acqua per cuocere, 100 g di prosciutto di Praga, 50 g di noci tritate, 200 g di ciliegie private del nocciolo, 200 g di formaggio camembert, 100 g di rucola, aceto di sherry, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe bianco
Cuocere il riso per circa 45 minuti. Dopo averlo sciolto, trasferirlo nei coppa pasta (è importante mettere il riso in forma caldo) mescolato direttamente al condimento. In una ciotola, denocciolare le ciliegie con un coltello o con uno snocciola olive, aggiungere la rucola tagliuzzata con le forbici, i gherigli di noci sminuzzati grossolanamente, il formaggio tagliato a cubetti, e il prosciutto infine l’olio nella quantità che preferite emulsionato con aceto allo sherry sale e pepe bianco.
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