La ricetta del rollè di vitello di Anna Moroni del 1 ottobre 2013 – La prova del cuoco
Annina Moroni concede la rivincita alla Signora Maria, che ieri ha “strabattuto” la cuoca cimentandosi nella preparazione degli strozzapreti. Quest’oggi, il piatto del contendere è l’arrosto. Anna prepara un rollè di vitello.
Dispone sul vitello delle fette di prosciutto cotto, le uova sode, gli spinaci mischiati allo stracchino ed al grana. Lo arrotola, lo avvolge nella carta forno, lo lega con lo spago, quindi lo mette in una teglia, con un filo d’olio, una cipolla a pezzi e rosmarino, sfuma con vino bianco ed allunga con del brodo. Il tutto, in un’ora circa.
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