rose di lasagne ricce

“La prova del cuoco”: rose di lasagne ricce di Natalia Cattelani

rose di lasagne ricce E, dulcis in fundo, il piatto della cuoca – mamma Natalia Cattelani, prossima alla partenza per il Giappone, dove presenterà la nostro cucina agli spettatori nipponici. Dunque, ecco a voi la ricetta delle rose di lasagne ricce.

Ingredienti

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  • 500 g lasagne ricce secche, 400 g scamorza dolce, 300 g prosciutto di praga, 50 g formaggio grattugiato, 1 cipollina fresca, 400 g pisellini surgelati, 1 l besciamella, 1 noce di burro.
Procedimento

Lessiamo per circa 7 minuti le lasagne in acqua bollente e salata con un filo d’olio; la facciamo asciugare su un canovaccio pulito o su dei fogli di carta forno. In padella, scaldiamo l’olio con il cipollotto ed i piselli surgelati; facciamo cuocere per circa 10 minuti. Saliamo e pepiamo. Grattugiamo la scamorza e prepariamo la besciamella, che dev’essere abbastanza fluida, non troppo denza (basta dimezzare la dose della farina della vostra ricetta di fiducia). Sovrapponiamo due lasagne ricce, in modo da ottenere una lunga striscia; spalmiamo con abbondante besciamella; disponiamo sopra i piselli, il prosciutto affettato, il formaggio grattugiato e la caciotta grattugiata; arrotoliamo, in modo da formare dei rotoli che disponiamo in una tortiera imburrata; le disponiamo strette, una di fianco all’altra, in modo che non si aprano. Bagniamo con la besciamella, spolveriamo con formaggio grattugiato, scamorza grattugiata e inforniamo 30 minuti a 180°

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