“La prova del cuoco”: sfoglia di cannolo al cioccolato di Natale Giunta.

La ricetta della sfoglia di cannolo al cioccolato di Natale Giunta del 5 dicembre 2013 – La prova del cuoco

sfoglia di cannolo al cioccolato

Nella puntata odierna de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Natale Giunta ha proposto la ricetta della sfoglia di cannolo al cioccolato.

Ingredienti: 200 g di farina 00, 50 g di marsala, 50 g di burro, 30 g di cacao, 5 g di sale, 130 g di zucchero, 100 g di cioccolato fondente, 250 g di ricotta, zucchero a velo q.b., 40 g di arancia candita, olio di semi di arachide per friggere q.b.

Per la sfoglia di cannolo, impastiamo 200 g di farina 00 con 50 g di marsala e 50 g di burro; aggiungiamo 30 g di cacao, 5 g di sale e 30 g di zucchero. Stendiamo la sfoglia, ne ricaviamo dei rettangoli che friggiamo in olio di arachidi. Passiamo la ricotta al setaccio o, più semplicemente, la frulliamo con le fruste elettrice e la zuccheriamo a piacere (100 g circa di zucchero).

Montiamo il nostro millefoglie, facendo un primo strato di cannolo, ricotta, quindi uno di cioccolato (abbiamo ottenuto un rettangolo di cioccolato fondendo lo stesso, dando la forma del rettangolo e, infine, facendolo rapprendere in freezer), ancora uno di cannolo, ricotta, cannolo, ricotta e, infine, abbondante zucchero a velo e arance candite.

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