La ricetta degli spaghetti con alici e pangrattato dolce di Gianfranco Pascucci del 29 novembre 2013 – La prova del cuoco
E’ il turno dello gnomo contadino Augusto Tocci e dei suoi intrugli. Quindi, come ogni venerdì, facciamo un salto al mercato del pesce, con Gianfranco Pascucci, che oggi ha scelto di cucinare degli spaghetti con alici e pangrattato.
Per prima cosa, lessiamo gli spaghetti (80 g) in acqua salata. Scaldiamo in padella un filo d’olio con uno spicchio d’aglio; sciacquiamo in acqua delle alici (n. 5) sotto sale, quindi le priviamo della lisca. Le schiacciamo con la punta del coltello; le mettiamo in padella, con l’olio che abbiamo già scaldato (togliamo lo spicchio d’aglio, ma aggiungiamo dei ciuffi di finocchietto). Scoliamo gli spaghetti e li aggiungiamo in padella, mantecandoli. Aggiungiamo il pangrattato dolce, ovvero dei croissant tritati finemente.
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