Dopo il ‘folle’ Persegani, un altro ‘pazzo’, Andrea Mainardi, che oggi si cimenta nella preparazione di un dolce. La ricetta originale è dello chef inglese Jamie Oliver, ed è quella della torta al dulce de leche e banane.
Ingredienti
- Per il dulce de leche: 1 l latte, 300 g zucchero.
- Per la base: 400 g biscotti secchi, 200 g burro, zenzero in polvere, sale
- La decorazione: 500 ml di panna fresca, 50 g di zucchero, 3 banane, 1 lime, 100 g di noci pecan sgusciate, 200 g di cioccolato fondente
Procedimento
Prepariamo il dulce de leche. In una padella capiente, scaldiamo il latte con lo zucchero. Volendo, possiamo aggiungere della vaniglia. Lasciamo bollire, mescolando con una frusta manuale, per circa 40 minuti. Otterremo una crema densa dal color ambrato. Lasciamo raffreddare.
Passiamo alla base. In un mixer, tritiamo finemente i biscotti secchi con lo zenzero. Ottenuta una polvere, aggiungiamo il burro morbido o fuso e lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferiamo il composto ottenuto alla base di una tortiera e la compattiamo con un cucchiaio. Lasciamo indurire in frigorifero.
Trasferiamo il dulce de leche sulla base di biscotti ben fredda, meglio se congelata, e lo spalmiamo per bene. Tagliamo una banana a fettine e le disponiamo sul dulce de leche. Spolveriamo con della buccia di lime grattugiata. Disponiamo sopra delle noci pecan sgusciate.
Finiamo coprendo il tutto con della panna montata e zuccherata. Livelliamo e lasciamo riposare 20 minuti in frigorifero. Decoriamo con noci pecan, foglie di menta fresca e scaglie di cioccolato fondente.
