Anna Moroni, nella puntata odierna de La prova del cuoco, ha proposto un dolce della tradizione, che potrete infilare nella calza dei vostri bambini il prossimo 6 gennaio, il croccante di mandorle.
Rompiamo le mandorle grossolanamente e le tostiamo un pochino in padella, le teniamo ben calde e le immergiamo nel caramello fatto con acqua e zucchero che cuociamo senza mai mescolare ma solo muovendo il pentolino in cui sta cuocendo. Per bloccare la cottura del caramello aggiungiamo qualche goccia di succo di limone, le mandorle e amalgamiamo bene tutto fuori dal fuoco. Lo mettiamo su del marmo e lo facciamo raffreddare, poi lo tagliamo a pezzetti.
