[la puntata di oggi] “Vado dalla tua cliente di maggior successo“, anticipa Antonella all’Evelina. La “cliente” in questione è, ovviamente, la regina delle sfogline, Alessandra Spisni, che oggi propone le lasagne di zucchine.
Diamo per scontata la sfoglia, fatta con uova e farina; prepariamo la besciamella nel classico modo, partendo dal roux con burro fuso e farina; saliamo, profumiamo con la noce moscata, uniamo il latte e facciamo cuocere, fino ad ottenere una besciamella densa. Prepariamo la salsa di zucchine, facendo imbiondire in una padella antiaderente lo scalogno tagliato finemente con un goccio di olio; uniamo le zucchine tagliate a pezzetti, le facciamo trifolare, sfumiamo con il vino e uniamo le erbe aromatiche. Sbollentiamo la sfoglia e componiamo la lasagna alternando strati di sfoglia, composto di zucchine e besciamella; inforniamo per 30 minuti. Buon appetito!
