Anna Moroni, dopo aver ballato sulle note di “Domenica è sempre domenica“, presenta la sua ricetta della domenica, quella del rotolo di tacchino e frittata con pomme duchesse. Di seguito ingredienti e procedimento.
In una ciotola, mettiamo i cipollotti tagliati finemente e passati in padella con un pochino di burro, uniamo le uova, un pochino di scorza di limone grattugiata, il grana, il sale ed amalgamiamo tutto; cuociamo la frittata in padella, girandola a metà cottura. Mettiamo la frittata sulla fetta di tacchino ben stesa, mettiamo sopra il provolone tagliato a fettine, le olive taggiasche ed arrotoliamo il tutto, legando il rotolo con lo spago. Mettiamo l’arrosto in una pirofila con un pochino di olio, vino bianco e acqua e inforniamo a 180° per almeno un’ora. Prepariamo le pomme duchesse lessando le patate; le schiacciamo e le mettiamo in una ciotola, uniamo il latte, il burro, le uova, amalgamiamo tutto, trasferiamo in un sacco a poche e formiamo su una teglia foderata con carta da forno delle piccole spirali. Le spennelliamo con l’uovo e inforniamo a 180°. Serviamo con l’arrosto tagliato a fettine. Buon appetito!
