[la puntata di oggi] Sergio Barzetti torna a danzare, insieme ad Antonella; prima, però, si concede un assaggino di polenta. Il cuoco promette: “oggi ti faccio provare un’ebrezza…“; a voler essere maliziosi… ma veniamo alla ricetta, che trovate a pagina 183 del libro della Prova del cuoco, quella dei sedanini freschi al tricolore.
L’ebrezza consisterebbe nell’utilizzare un macchinario che sforna sedanini… vabbè, Barzetti si accontenta di poco. Laviamo le melanzane, le asciughiamo, le disponiamo su una teglia e le inforniamo a 190° per 20 minuti. Lasciamo intiepidire e le priviamo della pelle; tagliamo la polpa a filetti e condiamo con olio e basilico. Laviamo ed asciughiamo i pomodorini, li bucherelliamo, li saliamo e zuccheriamo. Quindi li sistemiamo su una teglia foderata con carta da forno e li inforniamo, a 160° per 35 minuti, non prima di aver aggiunto un goccio d’olio. Frulliamo la mozzarella con un po’ di olio d’oliva. Intanto, mettiamo a lessare i sedanini, li scoliamo e li saltiamo con la salsa di melanzane, aggiustando di sale. Serviamo con i pomodorini e la salsa di mozzarella.
