Alessandra Spisni, nella puntata odierna de La prova del cuoco, ha preparato un piatto della tradizione culinaria bolognese, i tortellini in brodo. Ecco ingredienti e procedimento.
Tagliate “come vi pare” la carne; intanto, stendiamo la sfoglia per i tortellini. Mettiamo la carne spezzettata a cuocere nel burro, saliamo e sfumiamo con del vino bianco. Lasciamo andare per 15-20 minuti minuto; la cuoca si raccomanda: “non deve friggere!“. Per il ripieno: tritiamo la carne cotta nel burro con il prosciutto e la mortadella, mescolata con il formaggio grattugiato, le uova e la noce moscata. Quindi confezioniamo i tortellini e li cuociamo nel brodo di carne.
