La ricetta della tarte tatin di pere dello chef, e volto Sky, Alessandro Borghese. Ingredienti e procedimento.
Lo chef Alessandro Borghese, oggi volto Sky, ieri di Real Time, torna ad aprire le porte di casa agli affezionati telespettatori. In una delle tante puntate di Cucina con Ale, registrate, appunto, all’interno della sua cucina, per gli spettatori di Real Time, ha proposto la ricetta della tarte tatin di pere, specificandone ingredienti e procedimento.
Ingredienti per 4 persone: 300 g di pasta sfoglia, 2 pere, 80 g di margarina, 3 cucchiai di zucchero di canna, 25 ml di liquore di pera, 200 ml di panna vegetale montata, 2 cucchiai di zucchero a velo, semi di cardamomo.
Procedimento: faccio rosolare le pere tagliate a fettine con la buccia in una padella con la margarina. Aggiungo lo zucchero di canna per farle caramellare e sfumo con un cucchiaio di liquore di pera. Riempio degli stampini con le pere e poi li ricopro con la pasta sfoglia precedentemente stesa. Inforno a 200° per un quarto d’ora circa. Sformo le tarte tatin e le impiatto con la panna vegetale aromatizzata con dei semi di cardamomo e aggiungo una spolverata di zucchero a velo.