All’interno della puntata odierna di Linea Verde Life, Federica De Denaro si è messa ai fornelli ed ha spiegato al pubblico di Rai1 come preparare un primo piatto molto gustoso: gli gnocchi alla sorrentina . Vediamo come procedere.
Ingredienti
- per gli gnocchi: 1 kg di patate a pasta rossa, 300 g di farina, 1 uovo, 1 pizzico di sale
- per il condimento: 600 g tra passata e polpa di pomodoro, un goccio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, 225 g di mozzarella, formaggio grattugiato qb
Procedimento
Lessiamo le patate per 30/ 40 minuti, tenendone la buccia (le ideali per preparare gli gnocchi sono quelle rosse), poi le scoliamo, sbucciamo e schiacciamo. Impastiamo le patate schiacciate con la farina che prima setacciamo, un uovo intero e un pizzico di sale. Ottenuto un panetto liscio e omogeneo, dividiamo in pezzi, formiamo dei filoncini e ne ritagliamo gli gnocchi. Li lessiamo in acqua bollente e salata qualche istante, finchè vengono a galla.
Facciamo il sugo scaldando in una padella antiaderente un goccio di olio, uniamo passata e polpa di pomodori, aggiustiamo di sale, uniamo un pizzico di zucchero e cuociamo per 15 minuti. In una pirofila da forno mettiamo una base di sugo, versiamo sopra metà degli gnocchi e mescoliamo condendoli con sugo sottostante utilizzando i manici di due cucchiai. Mettiamo sopra della mozzarella tagliata a pezzetti, del formaggio grattugiato. Ultimiamo con gli altri gnocchi che condiamo con altro sugo. Ancora qualche cubetto di mozzarella e inforniamo a 250° per 5 minuti.
