Lo chef Alessandro Capotosti, all’interno del programma di La5, Mamma, che torta!, ha proposto, insieme a 4 piccoli pasticceri, un goloso dessert, o meglio, delle deliziose tortine: i cupcake.
Ingredienti per l’impasto: 220 g burro, 220 g zucchero, 220 g farina, 4 uova, 1 bustina di vanillina, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 fialetta di aroma limone, 50 g gocce di cioccolato, 2 cucchiai di cacao. Per farcire e decorare: 300 g burro, 500 g zucchero al velo, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiai di cacao, colore alimentare rosso, decorazioni a piacere.
Impasto
In un recipiente versare 4 uova, 220 g di zucchero, 1 bustina di vanillina, 220 g di farina, 220 g di burro a temperatura ambiente. Mescolare un pò con la frusta elettrica, poi aggiungere il lievito e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Dividere l’impasto in due parti uguali. Aggiungere al primo impasto 2 cucchiai di cacao e 50 g di gocce; all’altro la fialetta di aroma limone. Sporzionare nelle formine da cupcake con l’aiuto di una tasca da pasticcere e infornare per 15/20 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
Per la farcitura e la decorazione: preparare la crema al burro sbattendo con la frusta elettrica 300 g di burro a temperatura ambiente, 500 g di zucchero al velo e una bustina di vanillina, fino ad ottenere una massa spumosa e densa. Dividere la crema in due parti uguali. Aggiungere a una parte qualche goccia di colore rosso (per renderla rosa) e all’ altra 2 cucchiai di cacao. Mescolare bene fino al completo assorbimento. Decorare i cupcake ormai freddi con la crema al burro utilizzando una tasca da pasticcere con beccuccio rigato e aggiungere decorazioni a piacere.