“Mattino Cinque”: biscotti di pulcinella di Samya

Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un dolcetto da proporre a Carnevale, ovvero dei biscottini a forma di lettere con i quali comporre le parole che più amiamo… Ecco la ricetta dei biscotti di pulcinella.

Ingredienti biscotti di pulcinella

  • 250 g farina 00, 120 g farina di mais fioretto, 140 g zucchero a velo, 230 g burro, 1 uovo, 1 tuorlo, scorza grattugiata di 1 limone, sale

Procedimento biscotti di pulcinella

In una ciotola, lavoriamo il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero a velo. Ottenuta una crema omogeneo, profumiamo con la scorza grattugiata del limone. Aggiungiamo un pizzico di sale, l’uovo intero ed il tuorlo a temperatura ambiente. Mescoliamo per bene, quindi incorporiamo la farina di mais e, successivamente, quella di frumento 00. Lavoriamo con le mani fino ad ottenere una impasto omogeneo.

Trasferiamo in una sacca da pasticcere con beccuccio rigato. Su un teglia coperta con carta forno, formiamo i biscotti, dando la forma di lettere dell’alfabeto. Mettiamo in frigorifero per 30 minuti, poi inforniamo a 180° per 15 minuti, forno statico e preriscaldato.