“Mattino Cinque”: kourabiedes (biscotti alle mandorle greci) di Samya

kourabiedes (biscotti alle mandorle greci) di SamyaSamya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un dolcetto tipico della Grecia, a base di mandorle e burro. Ecco la ricetta dei kourabiedes.

Ingredienti kourabiedes 

  • 400 g farina 00, 100 g mandorle, 1 bustina di lievito per dolci, 400 g burro, 2 cucchiai di acqua di fior d’arancio, 80 g zucchero a velo

Procedimento kourabiedes 

Frulliamo le mandorle, con la pelle, in un mixer, fino ad ottenere una granella piuttosto fine. In una ciotola, quindi, mescoliamo la farina, le mandorle ed il lievito per dolci. In un’altra ciotola, mettiamo il burro morbido, a pomata, con lo zucchero a velo e l’acqua di fiori d’arancio. Mescoliamo fino ad ottenere una crema. Aggiungiamo quindi la farina e le mandorle e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per un’ora in frigorifero.

Dopo il riposo, preleviamo delle noci di impasto e arrotolandoli tra le mani diamo una forma ovale, come fossero delle crocchette. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Appena sfornati, ancora caldi, li passiamo subito nello zucchero a velo.