“Mattino Cinque”: manzo di Teresa al forno di Samya

manzo di Teresa al forno di SamyaSamya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un secondo piatto tipico della Sicilia, a base di carne ed ingredienti poveri. Ecco la ricetta del manzo di Teresa al forno.

Ingredienti

  • 800 g macinato di manzo, 150 g polpa di pomodoro, 150 g formaggio tuma (formaggio primosale), 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di origano secco, olio evo, sale e pepe

Procedimento

Priviamo il formaggio tuma (o primosale) della crosta e lo tagliamo a cubetti piccoli. In una ciotola, mettiamo il macinato di manzo o vitello e lo condiamo con il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescoliamo per bene, meglio con le mani. Trasferiamo il composto all’interno di una pirofila rettangolare foderata con carta forno (Samya consiglia di bagnarla e strizzarla, in modo da farla aderire meglio alla teglia).

Livelliamo il macinato, in modo da creare uno strato uniforme. Copriamo con la polpa di pomodoro. Aggiustiamo di sale, profumiamo con l’origano secco e disponiamo sopra i cubetti di tuma. Inforniamo a 200° per 35-40 minuti. Serviamo con un filo d’olio a crudo.