medaglioni di salmone

“Mattino Cinque”: medaglioni di salmone all’arancia di Samya

medaglioni di salmoneSamya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto un secondo piatto goloso e nutriente, poichè a base di salmone. Ecco il medaglioni di salmone all’arancia. Ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 800 g filetto di salmone fresco, 100 g mollica di pane, 150 ml latte, 1 tuorlo d’uovo, 1 arancia, pangrattato, olio evo, sale, pepe

Procedimento

Mettiamo la mollica di pane in una ciotola e la bagniamo con il latte.

Tagliamo il salmone fresco a cubetti. Grattugiamo la buccia d’arancia.

In un mixer, mettiamo il salmone a pezzetti, la mollica di pane ammollata, sale, pepe, un tuorlo d’uovo. Tritiamo fino ad ottenere un composto omogeneo ma non troppo fine.

In un piatto, mettiamo il pangrattato e la scorza grattugiata dell’arancia.

Con il composto di salmone formiamo delle polpette, che schiacciamo leggermente. Le passiamo nel pangrattato all’arancia e le mettiamo a cuocere in padella con un generoso filo d’olio, per circa 2 minuti per lato, o fino a doratura.

Ricetta
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Titolo
Mattino Cinque | Samya | Ricetta medaglioni di salmone all'arancia
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