Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto la ricetta di un dolce perfetto per la colazione. Ecco il plumcake banane e nocciole. Ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 4 banane, 2 uova, 130 g farina 00, 120 g farina di cocco, 120 g zucchero di canna, 100 g granella di nocciola, 150 g burro fuso, 1 bustina di lievito per dolci
- 50 g burro a pomata, 100 g mascarpone, 80 g zucchero a velo
Procedimento
Sbucciamo le banane e le frulliamo con un mixer fino a ridurle in purea.
In una ciotola, con le fruste elettriche, sbattiamo le uova intere con lo zucchero di canna ed il burro fuso. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo la purea di banane e mescoliamo ancora. Incorporiamo, poco per volta, la farina con il lievito per dolci, quindi la farina di cocco e le nocciole in granella.
Versiamo l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 55 minuti; oppure, a vapore, a 170°, con vapore al 25%.
Per la glassa, con le fruste lavoriamo il burro a pomata insieme al mascarpone ed allo zucchero a velo.
Spalmiamo la glassa sul plumcake ormai freddo.